Vins Clos-de-vougeot Pierre Girardin - 2018

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2018 du domaine Pierre Girardin est un vin d’exception, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Issu à 100% de pinot noir, ce millésime 2018 bénéficie d’un climat chaud et solaire ayant favorisé une maturité optimale des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cépage. Sur la parcelle mythique de Clos de Vougeot, le sol d’argile mêlée de calcaire, bien drainé et richement structuré, confère au vin sa profondeur et sa complexité. La vinification, attentive et traditionnelle chez Pierre Girardin, privilégie la subtilité de l’élevage en fûts de chêne français, soulignant la finesse des tannins tout en respectant le fruit.

La Bourgogne, et tout particulièrement sa Côte de Nuits, se distingue par ses climatologies variables sur de très petites surfaces, donnant naissance à une mosaïque de terroirs et de crus reconnus mondialement. Les hivers y sont froids, les étés souvent chauds, et les sols essentiellement calcaires sont la clef d’une expression minérale unique. Clos de Vougeot, Grand Cru historique créé par les moines cisterciens au Moyen-Âge, représente aujourd’hui l’un des sommets de la Bourgogne, avec des vins alliant puissance, subtilité aromatique et grand potentiel de garde.

Ce Clos-de-Vougeot accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée et gourmande. Il révèlera tout son éclat sur un filet de bœuf en sauce bourguignonne, un canard rôti aux cerises ou encore une côte de veau grillée. Des plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé seront également de superbes compagnons. Pour les fromages, privilégiez un époisses ou un reblochon affiné qui sauront respecter la puissance et la structure du vin.

Pour profiter au mieux de ce grand cru, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour permettre une belle expression aromatique. Une légère aération révèlera toutes les nuances de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois propres à ce terroir d’exception.