Le Clos-de-Vougeot 2016 du domaine Louis Jadot est une expression remarquable de l’un des plus célèbres grands crus de Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, provient du mythique clos muralisé de Vougeot, une parcelle historique de la Côte de Nuits. Le millésime 2016 fut marqué par des conditions météorologiques contrastées, avec de fortes gelées printanières mais aussi un été bienveillant, donnant des vins d'une grande pureté aromatique et d’une profondeur notable. Chez Louis Jadot, la vinification respecte une tradition bourguignonne rigoureuse, avec une extraction maîtrisée et un élevage long en fûts de chêne, apportant structure, finesse et complexité à la cuvée.
La Côte de Nuits s’impose comme le cœur battant de la Bourgogne viticole, célèbre pour ses terroirs d’exception où le Pinot Noir livre sa plus belle expression. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainants, confèrent aux vins une minéralité particulière et une capacité de garde remarquable. Le climat est de type semi-continental, avec des variations marquées entre les saisons, ce qui favorise la lente maturation du raisin et la complexité des arômes. Le Clos de Vougeot, d’une superficie d’environ 50 hectares, compte parmi les appellations les plus emblématiques, fruit d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge avec les moines cisterciens.
Pour apprécier toute la noblesse de ce grand cru, privilégiez des accords raffinés : une pièce de bœuf bourguignonne juste saisie, un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou un canard aux cerises sublimeront la structure veloutée et la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés, notamment l’Époisses, la Pierre-qui-Vire ou un vieux Comté, seront de parfaits compagnons régionaux.
Pour une dégustation optimale, ouvrez le Clos-de-Vougeot 2016 de Louis Jadot après un passage en carafe d’environ une heure, afin de libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires et notes de fruits mûrs. Servez-le à une température de 16-17°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique sans masquer la fraîcheur et l’élégance de son équilibre. Ce vin pourra se garder en cave encore 10 à 15 ans pour exprimer tout son potentiel.
