Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2019 du domaine Louis Jadot incarne à merveille l’expression raffinée de la Côte de Nuits. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin rouge illustre la singularité du terroir légendaire de Clos de Vougeot, un vignoble clos de murs depuis le XIIe siècle, installé sur près de 50 hectares aux multiples parcelles et microclimats. Le millésime 2019 bénéficie d’une météo particulièrement favorable, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis d’atteindre une maturité optimale, tout en conservant une belle fraîcheur. Les vinifications chez Louis Jadot s’appuient sur une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne français durant 18 à 20 mois, pour sublimer la texture et la complexité aromatique du vin.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui offrent aux Pinots Noirs une minéralité et une structure uniques au monde. Le Clos-de-Vougeot partage ce patrimoine exceptionnel, marqué par des siècles de savoir-faire viticole initié par les moines cisterciens de l’Abbaye de Cîteaux. Les vins qui y naissent sont reconnus pour leur grande capacité de vieillissement, leur tension naturelle et leur équilibre exemplaire entre puissance et finesse.
Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez une cuisine raffinée : un filet de bœuf en croûte, un suprême de volaille de Bresse aux morilles ou un lièvre à la royale exalteront la richesse et la profondeur de ce vin. Les fromages de caractère tels qu’un époisses affiné ou un comté vieux tisseront un dialogue aromatique des plus élégants. Les mets truffés ou à base de champignons forestiers souligneront la complexité du bouquet, oscillant entre fruits rouges mûrs, épices douces et notes terreuses.
Il est conseillé de servir ce Clos-de-Vougeot à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Dans sa jeunesse, le vin offre une intensité vibrante, mais il saura se magnifier avec 10 à 20 ans de garde, gagnant en profondeur et en harmonie.
