Vins Clos-de-vougeot Mommessin

Ce Clos de Vougeot Grand Cru du Château de Mommessin incarne parfaitement l’essence des grands Pinot Noir de Bourgogne, même si la mention du millésime n’est pas précisée ici. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin rouge illustre la noblesse du cépage sur le terroir d’exception du Clos de Vougeot, une appellation phare de la Côte de Nuits. Récoltées à la main sur des vignes plantées sur des sols argilo-calcaires mêlant marnes et cailloutis, les baies bénéficient d’une vinification traditionnelle et soignée, avec souvent une longue macération et un élevage en fûts de chêne, parfois neufs, qui contribuent à l’élégance, la structure et au potentiel de garde du vin.

La Côte de Nuits, reconnue mondialement pour ses vins rouges d’exception, s’étend au nord de la Bourgogne. C’est un terroir béni par un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, propice à la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Le Clos de Vougeot, initialement clos par les moines de Cîteaux au XIIe siècle, est un monopole morcelé aujourd’hui entre plusieurs domaines, mais il reste l’une des appellations les plus prestigieuses, grâce à la diversité de ses parcelles sur près de 50 hectares. Les sols bruns calcaires, bien drainés, permettent l’expression racée du cépage, livrant des vins à la fois puissants, profonds et d’une finesse remarquable.

Pour accompagner ce Clos de Vougeot, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un gibier à plume sauce grand veneur, ou une volaille de Bresse truffée, qui valoriseront la structure et la complexité du vin. Les spécialités régionales comme le coq au vin, l’œuf en meurette ou encore un époisses affiné sauront également exalter la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Clos de Vougeot à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération ou un passage en carafe afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin dispose d’un potentiel de garde remarquable, mais saura déjà exprimer toute sa séduction après quelques années en cave.