Vins Clos-de-vougeot Gillemaud Clerc - 2017

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2017 du domaine Gillemaud Clerc incarne l’excellence du Pinot Noir en Bourgogne. Issu de l’un des plus prestigieux climats du vignoble, ce vin provient exclusivement du cépage Pinot Noir, planté sur les célèbres marnes argilo-calcaires de la Côte de Nuits. Le millésime 2017 se distingue par une maturité optimale grâce à une saison de croissance régulière, offrant un vin à la fois profond, élégant et équilibré. En cave, la vinification respecte la tradition bourguignonne : macération douce, élevage en fûts de chêne français dont une proportion en bois neuf, pour exprimer la complexité et la finesse du terroir tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, cœur de la Bourgogne viticole, est mondialement reconnue pour la qualité de ses Grands Crus rouges. Clos de Vougeot, monopole de près de 50 hectares ceinturés de murs depuis le Moyen Âge, exprime à la perfection le style unique de ce terroir : une alliance de puissance, de structure et de raffinement. Les sols y sont profonds, avec une forte proportion de calcaire favorisant l’expression minérale et la longévité des vins. Le climat continental, avec des étés chauds mais tempérés par la fraîcheur des nuits, permet une maturation lente et complète des raisins, essentielle à la subtilité du Pinot Noir.

Ce vin d’exception appelle un service soigné et des accords raffinés. Il accompagnera idéalement un tournedos Rossini, un magret de canard rôti aux griottes ou encore un gigot d’agneau de sept heures, tandis que les classiques bourguignons tels qu’un coq au vin ou une pièce de bœuf Charolais maturée seront sublimés. Pour les amateurs de fromages, il se mariera très bien avec un époisses ou un brie truffé.

Il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C, après une légère aération en carafe, afin de révéler pleinement la palette aromatique de fruits rouges mûrs, d’épices, de sous-bois et de violette, soutenue par des tanins soyeux et une finale longue et racée. Ce grand vin peut être dégusté dès aujourd’hui après un passage en carafe, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.