Vins Clos-de-vougeot Domaine Jean Grivot (clos De Vougeot - Rouge) - 1998

Le Clos de Vougeot 1998 du Domaine Jean Grivot est un grand vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, aujourd’hui parfaitement à maturité, dévoile toute la finesse et la profondeur des Grands Crus de la Côte de Nuits. Le terroir du Clos de Vougeot, célèbre monople clos de murs, repose sur des sols argilo-calcaires riches, propices à l’expression complexe du Pinot Noir : des arômes de fruits rouges et noirs évoluant, avec le temps, vers des notes de sous-bois, de truffe, de cuir et une subtile touche épicée. La vinification parcellaire du Domaine Jean Grivot, alliée à un élevage délicat en fûts de chêne, offre un vin harmonieux, à la fois puissant et élégant, dont la structure tannique s’est polie avec le temps pour devenir soyeuse.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses Pinot Noir. Le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, associé à une mosaïque de sols calcaires et argileux, favorise des vins profonds et de grande garde. Clos de Vougeot incarne tout l’héritage monastique bourguignon : créé par les moines de Cîteaux au XIIe siècle, ce vignoble de 50 hectares symbolise l’excellence et la tradition séculaire de la Bourgogne.

Ce vin s’accordera à merveille avec une côte de bœuf maturée ou un filet de chevreuil sauce grand veneur. Il fera aussi honneur à des plats plus régionaux comme le coq au vin ou un rôti de canard accompagné d’une purée de céleri. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses, trouveront également un partenaire idéal avec la puissance et la finesse aromatique de ce Clos de Vougeot.

Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires et de sa texture veloutée, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un temps d’aération en carafe d’environ une heure, notamment pour un millésime aussi évolué. Bonne dégustation !