Vins Clos-de-vougeot Domaine Jean Grivot (clos De Vougeot - Rouge) - 1998

Le Clos de Vougeot 1998 du Domaine Jean Grivot incarne l’expression raffinée d’un Grand Cru de Bourgogne. Issu exclusivement du pinot noir, ce millésime bénéficie d’une année classique en Bourgogne : 1998, marquée par une météo capricieuse, a finalement donné des vins structurés, élégants et propices à une garde prolongée. Les raisins sont issus de parcelles situées au cœur du célèbre clos muré, sur des terres argilo-calcaires profondes, qui allient finesse aromatique et puissance. Le savoir-faire du Domaine Jean Grivot se retrouve dans une vinification respectueuse du fruit : extraction délicate, élevage en fûts de chêne français dont une proportion généreuse de bois neuf, et mise en bouteille sans filtration pour préserver la complexité aromatique. Le vin présente aujourd’hui une robe évoluée, tuilée, des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de truffe, une note légèrement giboyeuse, et une bouche ample et racée, structurée par des tanins fondus et une superbe persistance.

La Côte de Nuits, berceau historique de ce Grand Cru, s’étend au nord de la Côte d’Or, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Ce terroir prestigieux est réputé depuis le Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens délimitaient déjà le Clos de Vougeot, entourant de murs ces 50 hectares exceptionnels. Le climat tempéré, ponctué de brumes matinales, et les sols très drainants, confèrent aux vins de la région une grande capacité à exprimer le terroir. Cette mosaïque unique donne naissance à des vins parmi les plus recherchés au monde pour leur finesse et leur potentiel de vieillissement.

Ce grand vin de Bourgogne s’accorde magnifiquement avec une cuisine noble et subtile. Privilégiez un quasi de veau rôti, un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou, pour un clin d’œil régional, un coq au vin de la Côte de Nuits. Les volailles truffées et fromages affinés (Époisses, Brillat-Savarin) révèleront aussi ses nuances évoluées.

Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour l’aérer. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres à Bourgogne pour en exalter les arômes. Ce vin, arrivé à parfaite maturité, promet un moment d’exception pour les amateurs éclairés.