Vins Clos-de-vougeot Domaine d'Eugénie - 2015

Avis Viniou

Le Clos-de-vougeot 2015 du Domaine d’Eugénie est un symbole de l'élégance bourguignonne, incarnant la quintessence des grands vins rouges de Pinot Noir. Provenant du prestigieux vignoble de La Côte de Nuits, ce vin reflète un terroir exceptionnel où argile et calcaire se mêlent, conférant aux vins une profondeur et une complexité remarquable. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques idéales, offre une superbe maturation des raisins. Le Domaine d’Eugénie, réputé pour ses techniques de vinification méticuleuses, élabore ses vins avec soin, combinant respect des traditions et innovations subtiles. Grâce à sa longue histoire, ce domaine s'est forgé une réputation enviable, produisant des vins d'une finesse et d'un équilibre exemplaires.

Pour sublimer ce Clos-de-vougeot 2015, optez pour des plats qui mettent en valeur sa richesse et sa structure soyeuse. Un magret de canard rôti, accompagné d'une sauce aux cerises, ou un civet de chevreuil rehausseront ses notes fruitées et épicées. Les saveurs umami d'un bœuf bourguignon traditionnel s'accorderont magnifiquement avec la complexité du vin. Pour une expérience encore plus authentique, misez sur un Époisses de Bourgogne, dont la texture crémeuse se mariera à merveille avec ce pinot noir d'exception.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ deux heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et libérer ses arômes. En observant sa robe, admirez son rouge intense et profond. Portez le verre à votre nez et découvrez un bouquet riche de fruits rouges mûrs, associé à des nuances de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre, sa rondeur et sa finale persistante, témoignant de l'excellence de ce cru bourguignon.