Le Clos-de-Vougeot 2022 du Domaine Eugénie, grand cru emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, offre une belle illustration du prestige de ce terroir. Ce vignoble mythique, entouré de murs depuis le XIIe siècle, exprime dans ce millésime la finesse et la structure caractéristiques de l’appellation. Traditionnellement élaboré à partir de pinot noir, ce vin possède une robe profonde et brillante. Dès le premier nez, on perçoit souvent une belle intensité aromatique, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes florales (rose, violette) et discrètes touches boisées liées à un élevage soigné. En bouche, le Clos-de-Vougeot grand cru se distingue par une densité noble, des tanins racés et une grande longueur, laissant augurer un potentiel de garde certain, tout en conservant suffisamment de fraîcheur et d’élégance pour une dégustation relativement précoce sur le fruit, selon le choix des amateurs.
La Côte de Nuits, joyau septentrional de la Bourgogne, tire sa force d’un climat semi-continental, où la fraîcheur des nuits succède aux journées ensoleillées, assurant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires, particulièrement variés dans le Clos de Vougeot en fonction de la parcelle d’origine, confèrent complexité et profondeur aux vins. Forte d’une histoire viticole de plus de neuf siècles, cette appellation incarne un parfait équilibre entre tradition monastique et excellence contemporaine.
Pour valoriser la richesse et la puissance de ce Clos-de-Vougeot, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un tournedos Rossini ou encore une volaille de Bresse truffée souligneront l’élégance du vin. Les classiques de la Bourgogne tels que le coq au vin ou un jambon persillé peuvent également créer des harmonies locales savoureuses.
Il est recommandé de servir ce grand cru à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin pourra également évoluer admirablement en cave, gagnant en complexité au fil des ans.
