Le Clos-de-Vougeot Grand Cru du domaine Charlopin-Parizot est une cuvée rouge de grande renommée, située au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin exprime toute la noblesse du terroir bourguignon. L’absence d’indication du millésime ne minimise en rien la complexité caractéristique du Clos de Vougeot : un nez envoûtant aux arômes de cerise noire, de fruits rouges compotés, de sous-bois et de notes épicées, souvent rehaussées par des nuances de truffe et de cuir après quelques années de garde. La vinification, souvent en cuves ouvertes, puis un élevage prolongé en fûts de chêne, confèrent au vin profondeur, structure et une superbe aptitude au vieillissement.
La Côte de Nuits, fief des plus grands Pinot Noirs de Bourgogne, est réputée pour son climat continental tempéré et ses sols pierreux composés de marnes et de calcaires. Cette mosaïque de terroirs confère finesse, élégance et complexité aromatique à ses vins. Le Clos de Vougeot est le plus vaste des Grands Crus de Bourgogne, avec un riche passé historique. Créé au XIIème siècle par les moines de Cîteaux, il incarne la quintessence du vignoble bourguignon, alliant tradition, histoire et savoir-faire.
Pour sublimer ce vin de caractère, les accords mets et vins méritent d’être choisis avec soin. Un pigeon rôti aux champignons sauvages, un filet de bœuf en croûte ou encore une pièce de gibier à plumes conviendront parfaitement. Les fromages affinés bourguignons, comme l’époisses ou le chaource, sont également de magnifiques compagnons. Pour un accord plus régional, pensez au célèbre coq au vin ou à une épaule d’agneau confite.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Clos-de-Vougeot Grand Cru à une température de 16 à 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour permettre à tous ses arômes de s’exprimer. Ce vin de garde offre une expérience sensorielle rare, alliant puissance maîtrisée et élégance incomparable.
