Le Clos de Vougeot Grand Cru 2014 du domaine Charlopin-Parizot est l’expression même de l’élégance bourguignonne. Ce vin rouge exceptionnel est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2014, marqué par un été équilibré et une arrière-saison favorable, a permis d’obtenir des raisins à la maturité parfaite, offrant à ce vin une grande profondeur aromatique. La vinification, pointilleuse et respectueuse des traditions, révèle un bouquet raffiné mêlant des notes de petits fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois, enrichis d’une subtile touche boisée issue d’un élevage délicat en fûts de chêne. Sa bouche séduit par une texture soyeuse, une remarquable structure tannique et une belle longueur.
La Côte de Nuits, réputée dans le monde entier pour ses Grands Crus rouges, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à la lente maturité du Pinot Noir. Le Clos de Vougeot, vaste clos historique entouré de murs, repose sur des sols argilo-calcaires particulièrement drainants, conférant finesse et complexité à ses vins. Chargé d'histoire, ce terroir emblématique viticole doit son prestige aux moines de l’abbaye de Cîteaux qui, dès le XIIe siècle, en ont façonné les vignes pour en tirer des crus remarquables.
Ce Grand Cru d’exception appelle des accords à la hauteur de sa prestance. Il se mariera merveilleusement avec une côte de bœuf maturée, un gibier à plume rôti ou un magret de canard sauce aux cerises. Pour une expérience pleinement bourguignonne, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un fromage affiné comme un époisses.
Pour révéler toute sa complexité aromatique, je vous conseille de servir ce Clos de Vougeot 2014 à une température de 16-17°C. Une aération en carafe durant une à deux heures avant la dégustation permettra au vin d’exprimer toute sa palette et d’adoucir ses tanins encore vigoureux. Ce vin dispose aussi d’un potentiel de garde certain, vous offrant la possibilité de le savourer dès aujourd’hui ou de l’oublier en cave encore quelques années.
