Vins Clos-de-vougeot Auguste ravier - 2014

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2014 du domaine Auguste Ravier exprime tout le prestige de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir bénéficie d’un terroir d’exception, traversé de nombreux microclimats et de sols complexes, principalement argilo-calcaires, offrant une richesse aromatique et une structure tannique remarquables. Le millésime 2014 est marqué par une année à la météo contrastée, avec un printemps doux, un été plutôt frais et un mois de septembre ensoleillé ayant permis une maturation optimale du raisin. Les vinifications en parcellaire mettent ici en valeur la subtilité et l’élégance du fruit, et l’élevage en fûts de chêne participe au développement de notes épicées, boisées et minérales qui s’ajoutent à la trame classique de petits fruits rouges et noirs, de sous-bois et de réglisse.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, incarne l’excellence du Pinot Noir. Ce secteur emblématique de la Bourgogne septentrionale, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, est historiquement célèbre pour ses Grands Crus, dont le Clos de Vougeot est sans doute le plus illustre. Sa mosaïque de sols, allant des graves superficielles aux argiles profondes, associée à un climat continental tempéré, favorise des maturités lentes et une grande complexité. Le site du Clos de Vougeot, jadis cultivé avec soin par les moines de Cîteaux, est connu pour la noblesse de ses vins de garde, à l’équilibre entre puissance et finesse.

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2014 mérite des accords raffinés. Il sublimera un filet de bœuf Rossini, un carré d’agneau aux morilles ou un magret de canard sauce aux cerises. Pour un accord régional, il s’épanouira magnifiquement sur un coq au vin bourguignon ou un fromage affiné comme l’Époisses.

Afin de profiter pleinement de ses arômes, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer toute sa complexité et révéler, même après quelques années en cave, son admirable potentiel.