Le Clos-de-Vougeot 2017 du Domaine Latour est un grand vin rouge de Bourgogne, issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Sur cette prestigieuse appellation Grand Cru, le vignoble bénéficie d’un terroir exceptionnel : un sol argilo-calcaire bien drainé, associé à une exposition idéale qui permet une maturité parfaite du raisin. L’année 2017, marquée par un printemps précoce et un été chaud, a donné naissance à une cuvée expressive, d’une belle intensité aromatique et dotée d’un équilibre remarquable entre élégance et puissance. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse, avec des arômes de petits fruits rouges, de réglisse, de violette, ainsi que de légers accents boisés provenant d’un élevage soigneusement maîtrisé en fûts de chêne.
La Côte de Nuits, fief historique des plus grands Pinot Noir de Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des variations saisonnières marquées qui contribuent à la complexité des vins. Son histoire remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines cisterciens, déjà installés au Clos de Vougeot, perfectionnaient l’art de la viticulture et posaient les fondations du prestige actuel de la région. Les terroirs, extrêmement morcelés, offrent une incroyable diversité d’expression, chaque parcelle portant la signature de son sol et de son exposition.
Ce Clos-de-Vougeot s'accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera une côte de veau aux morilles, un pigeon rôti accompagné de légumes racines, ou encore un tournedos Rossini. Les plats bourguignons traditionnels lui vont aussi à merveille, comme un œuf en meurette ou un bœuf bourguignon revisité, où la texture délicate du vin saura épouser la richesse du plat.
Pour apprécier pleinement toute la complexité du Clos-de-Vougeot 2017 du Domaine Latour, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe, une heure avant le service, permettra de dévoiler la subtilité de ses arômes et d’affiner sa texture en bouche, offrant ainsi une dégustation des plus élégantes.
