Le Clos de Vougeot Grand Cru 2017 du Domaine Faiveley est l’un des fleurons de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, bénéficie d’un terroir d’exception au sein du célèbre clos monastique. Les raisins proviennent de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires mêlant galets, marnes et limons, qui apportent une complexité remarquable au vin. Le millésime 2017 se distingue par une climatologie clémente, donnant des vins équilibrés, aromatiques et d’une structure raffinée. La vinification chez Faiveley privilégie un travail précis, souvent en vendanges entières, avec un élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne, dont une proportion importante de bois neuf, permettant une belle intégration du boisé tout en respectant la finesse du fruit.
La Côte de Nuits est le cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne, réputée mondialement pour la profondeur et l’élégance de ses Pinot Noirs. Son climat continental offre des amplitudes thermiques idéales pour la maturation lente et régulière du cépage. Les sols du Clos de Vougeot, façonnés par des siècles de culture et d’observation, offrent un drainage naturel qui favorise la concentration des baies. Historiquement, le Clos de Vougeot, clos par les moines cisterciens dès le XIIe siècle, incarne la richesse patrimoniale et la recherche d’excellence propre à la région.
Grâce à sa concentration aromatique – petits fruits rouges, violette, note de sous-bois et une touche épicée – ce Grand Cru s’accorde à merveille avec des viandes nobles. Il sera remarquable sur un filet de bœuf en croûte, un agneau rôti aux herbes ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Pour explorer l’accord régional parfait, pensez à un coq au vin ou à un époisses affiné, grand fromage bourguignon à la puissance expressive.
Ce Clos de Vougeot 2017 mérite d’être servi à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer toutes ses subtilités aromatiques et d’adoucir sa structure tannique. Ce vin se bonifiera harmonieusement en cave durant les 10 à 15 prochaines années, voire davantage dans les grands millésimes.
