Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2018 du domaine Olivier Guyot incarne toute l’élégance et la puissance d’un grand Pinot Noir bourguignon. Ce millésime 2018, marqué par une météo clémente et ensoleillée, a permis une maturité optimale des raisins, offrant un vin à la robe profonde aux reflets rubis. Au nez, il séduit par des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, quelques notes florales subtiles de violette, évoluant vers des touches boisées, de sous-bois et d’épices douces dues à l’élevage en fûts de chêne. En bouche, il se distingue par une texture veloutée, une belle structure tannique, typique du Clos-de-Vougeot, et une longue finale qui laisse percevoir finesse et caractère.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement le Clos-de-Vougeot, est l’un des joyaux de la Bourgogne viticole. Cette parcelle mythique de près de 50 hectares, ceinturée de murs depuis le Moyen Âge par les moines cisterciens, repose sur un sol argilo-calcaire exceptionnel, propice au Pinot Noir. Le climat continental à influences semi-continentales, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise des vendanges tardives et une belle concentration aromatique. L'histoire charge les vins du Clos de Vougeot d'une aura unique et leur donne cette profondeur si recherchée par les amateurs.
Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des accords raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau rôti accompagné de champignons sauvages, ou encore un rôti de veau aux morilles. Les plats bourguignons traditionnels, comme le célèbre coq au vin, s’harmonisent également parfaitement avec sa structure et son caractère. Côté fromages, misez sur des affinés à pâte molle comme l’époisses ou le chaource, mais toujours après le plat pour préserver la délicatesse du vin.
Dégustez ce Clos-de-Vougeot Grand Cru à une température de 16-17°C, après l’avoir aéré au moins une heure en carafe pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin présente un potentiel de garde de 15 à 20 ans, le laissant évoluer vers des notes tertiaires encore plus complexes au fil du temps.
