Le Clos de Vougeot Grand Cru 2017 du Domaine Ardhuy incarne l’élégance et la profondeur des grands rouges de Bourgogne. Issu du cépage pinot noir, ce millésime se distingue par une robe rubis profonde et lumineuse. En bouche, le vin révèle une complexité aromatique marquée par des notes de fruits rouges et noirs mûrs, mêlées à des touches de sous-bois, de truffe et d’épices douces, signe d’une maturation soignée. La structure est souple et raffinée, portée par des tanins fins et une belle persistance aromatique qui témoigne de son potentiel de garde. Le terroir du Clos de Vougeot, doté de sols argilo-calcaires et d’un drainage naturel exceptionnel, permet au pinot noir d’exprimer toute sa subtilité, renforcée par une vinification respectueuse et une attention particulière portée à chaque détail tout au long du processus.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est mondialement connue pour ses crus prestigieux. Cette région bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés par des brumes matinales. Les vignes du Clos de Vougeot, conclave historique fondé par les moines cisterciens au XIIe siècle, occupent un terroir mythique, classé Grand Cru, qui confère puissance et finesse à ses vins. Son sol rocheux et bien drainé donne une empreinte minérale captivante et une identité unique à chaque millésime.
Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2017 s’accorde magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, une pièce de gibier comme un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou un coq au vin traditionnel bourguignon. Il se mariera également avec des fromages affinés à pâte pressée comme un comté affiné ou un époisses, typiques de la région.
Pour pleinement apprécier sa complexité, je vous conseille de l’ouvrir une à deux heures avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Ce vin pourra vieillir en cave une dizaine d’années supplémentaires et gagner en harmonie, mais il offre déjà aujourd’hui un grand moment de dégustation.
