Le Clos de Vougeot 2013 du Domaine Ardhuy est un grand vin rouge issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de Bourgogne, classé Grand Cru. Bien que la précision des cépages puisse varier, il s’agit traditionnellement d’un Pinot Noir, cépage phare de cette région, qui s’exprime ici avec toute la subtilité que procure le célèbre clos entouré de murs. Millésime 2013, ce vin arbore une belle robe rubis profonde, avec des arômes qui révèlent souvent des fruits rouges frais, des notes florales, une touche de sous-bois, ainsi que des nuances épicées et parfois des effluves de cuir après quelques années de garde. La vinification au Domaine Ardhuy se veut respectueuse du fruit et du terroir, et la certification bio revendique un travail soigné à la vigne comme en cave : les interventions sont limitées pour laisser le vin traduire fidèlement son origine.
Le Clos de Vougeot fait partie des climats prestigieux de la Côte de Nuits, une bande viticole au nord de la Bourgogne réputée pour la finesse, la profondeur et la longévité de ses rouges. Sur ce terroir marqué par une mosaïque de sols, entre marnes calcaires et argiles, la vigne puise une belle complexité et une minéralité très caractéristiques. Le microclimat, bénéfique grâce à un bon ensoleillement et à une exposition optimale, favorise la pleine maturité des raisins, tandis que l’histoire du Clos, fondé par les moines de Cîteaux, confère à chaque millésime une dimension patrimoniale unique.
Pour accompagner un Clos de Vougeot, on pensera naturellement à des plats raffinés : un filet de bœuf rôti, un gibier à plume servi rosé, voire un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle à croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres, issus de la même région, créeront également un bel accord grâce à l’intensité du vin et la finesse de ses tanins.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température idéale de 16-17°C afin de préserver toute sa palette aromatique et la délicatesse de ses tanins. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service, surtout sur ce millésime 2013 qui développe de belles nuances secondaires avec l’aération.
