Vins Clos-de-vougeot Gérard Boyer - 2009

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2009 du domaine Gérard Boyer est un vin d'exception issu à 100% du cépage Pinot Noir, cultivé au cœur de l’un des climats les plus prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2009, caractérisé par une belle maturité des raisins, offre une expression intense du terroir : une robe rubis profonde, un nez complexe de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette et de sous-bois, enrichi de notes subtiles d’épices et d’un élégant boisé issu d’un élevage en fûts de chêne. La bouche, à la fois puissante et raffinée, se distingue par une structure tannique soyeuse, une fraîcheur harmonieuse et une longueur remarquable.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées. Les sols argilo-calcaires riches en marnes confèrent aux vins rouges de la complexité, de la profondeur et une capacité de garde exceptionnelle. Clos-de-Vougeot, entouré de ses célèbres murs, incarne la quintessence du Grand Cru bourguignon : il associe puissance, finesse et expression du terroir transmis par plusieurs siècles de savoir-faire viticole.

Ce vin s’accorde admirablement avec des plats raffinés : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un gibier à plumes rôti mettront en valeur sa richesse aromatique et sa texture élégante. Pour souligner ses origines, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin ou un époisses affiné, grand fromage bourguignon, dont la puissance sera équilibrée par la structure du vin.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce Clos-de-Vougeot 2009 afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C pour préserver l’équilibre entre fraîcheur, fruit et complexité. Ce vin se bonifiera encore plusieurs années en cave mais s’exprimera déjà superbement accompagné d’un plat de caractère.