Vins Clos-de-vougeot Gérard Raphet - 2015

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2015 du domaine Gérard Raphet est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. La réputation de ce cru repose notamment sur la singularité de son vignoble, clos historique d’une cinquantaine d’hectares, ceint de murs depuis le XIIᵉ siècle. Bien que la tradition locale privilégie le cépage Pinot Noir, il convient de rester prudent sans indication catégorique, et de s’attacher surtout à l’expression du style du Clos-de-Vougeot : puissance contenue, finesse, structure élégante et complexité aromatique. Le millésime 2015, caractérisé par une météo clémente, a favorisé une maturité optimale des raisins, produisant des vins amples, concentrés, mais dotés d’une belle fraîcheur et d’un potentiel de garde remarquable. La vinification, selon les usages bourguignons, recherche généralement l’expression du fruit, de la pureté et l’élégance tannique.

La Côte de Nuits est le joyau septentrional de la Bourgogne viticole, réputée pour ses crus rouges somptueux issus de sols à dominante argilo-calcaire, riches en marnes et cailloux, apportant à la fois minéralité et structure. Le climat, de type semi-continental, se distingue par des hivers froids et des étés tempérés, propices à une maturation lente des raisins, gage de finesse aromatique et de longévité. Clos-de-Vougeot, entouré d’un mur médiéval, porte l’héritage des moines cisterciens et forge ainsi la réputation intemporelle de ce grand cru.

Pour mettre en valeur un Clos-de-Vougeot Grand Cru, privilégiez des accords raffinés, capables de correspondre à son intensité et à sa complexité. Il accompagnera magnifiquement une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard, un lièvre à la royale, ou bien encore un civet de gibier. Plus localement, un coq au vin ou une épaule d’agneau confite aux herbes offriront également de belles associations. Parmi les fromages, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.

Ce grand vin mérite d’être dégusté à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe, pour révéler toute sa palette aromatique et sa profondeur. Une patience supplémentaire en cave pourra encore affiner ses tanins et développer ses arômes tertiaires.