Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2021 du domaine Sylvain Loichet est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu de l'un des plus célèbres clos murés de la Côte de Nuits. Ce terroir d’exception, classé Grand Cru, donne naissance à des vins à la fois puissants et raffinés. La tradition veut que le Clos-de-Vougeot soit majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région, mais sans certitude absolue sur l’assemblage précis du domaine pour ce millésime. Le millésime 2021 offre généralement en Bourgogne des rouges d'une belle fraîcheur, avec des notes de fruits rouges éclatantes, une texture délicate et une grande pureté aromatique, dues à la maturité mesurée et à une vinification respectueuse du fruit.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, s’étend sur une vingtaine de kilomètres et abrite quelques-uns des plus grands vignobles du monde. Le Clos-de-Vougeot, en particulier, est un site chargé d’histoire, fondé par les moines de Cîteaux au XIIe siècle. Les sols y sont variés, mêlant marnes, argiles et calcaires, ce qui contribue à la complexité des vins. Le climat continental et tempéré de la région permet une maturité lente et une expression fidèle du terroir.
Un Grand Cru de cette envergure s’accorde idéalement avec des viandes nobles : filet de bœuf en croûte, gibier à plumes rôti, canard aux cerises ou encore volaille de Bresse truffée. Les champignons, comme les cèpes ou les morilles, mettront également en valeur les arômes subtils et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l’époisses ou le brillat-savarin, seront de dignes partenaires, tout en rappelant les racines bourguignonnes de ce cru.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Clos-de-Vougeot autour de 16-18°C. Un passage en carafe, d’une heure environ, permettra au vin de pleinement révéler sa palette aromatique et sa belle profondeur. Ce Grand Cru promet un superbe potentiel d’évolution mais peut déjà offrir, jeune, une expression séduisante de son terroir.
