Vins Clos-de-vougeot Domaine Montille - 2015

Le Clos-de-Vougeot 2015 du Domaine de Montille est un vin rouge d’exception, emblématique de l’appellation et du raffinement de la Côte de Nuits. L’année 2015 fût particulièrement favorable en Bourgogne, caractérisée par un été chaud mais équilibré, offrant des vendanges saines et mûres. Ce cru, issu du célèbre clos entouré de murs datant du XIIe siècle, se distingue par sa profondeur et sa complexité. La vinification y est respectueuse du terroir, avec une extraction douce pour préserver la subtilité et la finesse propres à ce grand vignoble. D’un point de vue aromatique, le vin révèle généralement une palette riche, mêlant fruits rouges mûrs, notes de sous-bois, épices douces et parfois une touche florale élégante. Sa structure tannique, typique du climat Clos-de-Vougeot, s’associe à une belle fraîcheur et un potentiel de garde remarquable.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges, réputés pour leur longévité et leur complexité aromatique. Le terroir du Clos-de-Vougeot, d’orientation exposée est et sud-est, repose sur des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés à l’expression la plus noble des vins de la région. L’histoire prestigieuse de cette parcelle, autrefois cultivée par les moines de Cîteaux, confère aux vins une aura unique, héritée d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge.

Pour savourer la richesse et la profondeur de ce Clos-de-Vougeot, privilégiez des accords raffinés, comme un filet de boeuf en croûte, un gigot d’agneau rôti ou encore des volailles farcies aux champignons. Les classiques bourguignons, tels qu’un coq au vin ou un canard aux cerises, sauront également sublimer l’équilibre et la matière du vin, tout en soulignant ses notes terroitées.

Servez ce Clos-de-Vougeot entre 16 et 18°C afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et d’ouvrir en grand le bouquet. Un carafage d’une heure offrira aux arômes le temps de s’épanouir et de révéler toute la noblesse de ce grand vin de Bourgogne.