Vins Clos-de-vougeot Domaine Forey Père & Fils - 2020

Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2020 du Domaine Forey Père & Fils incarne tout le raffinement et l’intensité des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Produit au sein de l’un des crus les plus prestigieux de Bourgogne, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols d’argile et de calcaire qui confèrent profondeur et structure au vin. Traditionnellement, les Clos de Vougeot sont issus majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région, qui offre ici un bouquet complexe, alliant fruit rouge intense (cerise, framboise) à des notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et, avec le temps, des nuances légèrement truffées ou de cuir. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec un élevage sous bois visant à apporter harmonie et potentiel de garde à ce vin d’exception.

La Côte de Nuits, et particulièrement le vignoble du Clos de Vougeot, est réputée pour son histoire viticole qui remonte à l’époque des cisterciens. Ce vaste clos ceint de murs bénéficie d’un microclimat favorable, tempéré par la proximité de la côte et protégé des vents. Le relief doux et l’exposition optimale assurent une maturation parfaite des raisins. La combinaison de sols drainants, riches en marnes et cailloux, permet d’obtenir des vins puissants, structurés, mais toujours élégants et aptes à une longue garde.

Pour mettre en valeur ce Grand Cru, privilégiez des accords de caractère : gibier à plume, magret de canard rôti, bœuf bourguignon ou encore un pigeon aux cèpes. Les mets de la région, comme un coq au vin ou une pièce de bœuf charolaise, lui feront particulièrement honneur. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses de Bourgogne, constituent également un mariage délectable.

Servez-le carafé entre 15 et 17°C pour laisser s’exprimer son bouquet complexe. Il gagnera en harmonie après quelques années de garde, mais il présente déjà une magnifique approche de son terroir et de la noblesse des Grands Crus bourguignons.