Le Clos de Vougeot Grand Cru 2015 du domaine R. Dubois & Fils est un vin issu d’un terroir mythique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. La parcelle du Clos de Vougeot, ceinte de murailles depuis le Moyen Âge, livre des vins rouges réputés pour leur élégance et leur profondeur. Bien qu’il soit courant d’y retrouver le pinot noir, cépage noble de la région, il convient de noter que la complexité des assemblages et l’expérience du domaine peuvent influencer le style du vin. Le millésime 2015, marqué par une météo idéale, offre généralement des vins mûrs, concentrés et expressifs, dotés d’une belle structure tannique mais aussi d’une remarquable fraîcheur.
La Côte de Nuits représente l’un des territoires les plus prestigieux de Bourgogne, avec des sols majoritairement argilo-calcaires apportant finesse et minéralité aux vins. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturité lente et harmonieuse des raisins. L’histoire du Clos de Vougeot est indissociable de celle des moines cisterciens qui l’ont fondé au XIIe siècle et l’ont façonné au fil des siècles, consacrant sa réputation à travers le monde comme l’un des fleurons du vignoble bourguignon.
Pour mettre en valeur ce Grand Cru, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Viandes rouges rôties ou grillées, gibiers tels que le chevreuil ou le faisan, volailles truffées, ainsi qu’un filet de bœuf sauce aux morilles accompagneront à merveille sa structure et ses arômes. Côté fromages, optez pour un époisses affiné de la région, ou encore un comté bien vieux, ils souligneront la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe peut s’avérer utile pour révéler toute la richesse de ses arômes. Cette bouteille possède également un excellent potentiel de garde, vous laissant le choix entre jeunesse et maturité suivant vos préférences.
