Vins Chablis premier cru Domaine de l'Enclos - Vau de Vey - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Vau de Vey 2022 du Domaine de l'Enclos est un vin blanc issu spécifiquement du cépage Chardonnay. La région du Chablisien, située en Bourgogne, est renommée pour ses terroirs uniques caractérisés par un sol kimméridgien riche en marnes et en fossiles d'huîtres. Ce terroir distinctif confère au vin une minéralité marquée, accompagnée de notes d'agrumes et de fleurs blanches. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat favorable, offrant une bonne maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le Domaine de l'Enclos, reconnu pour son approche respectueuse de l'environnement et ses techniques de vinification peu interventionnistes, a su capturer l'essence de ce terroir emblématique.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords avec des fruits de mer raffinés tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Des plats à base de poisson grillé, comme un filet de sole ou de turbot, se marieront également à merveille, en révélant la pureté et la fraîcheur du vin. Pensez aussi aux plats régionaux comme une quiche au fromage de chèvre doux, qui ferait ressortir la texture et la délicatesse du vin, créant ainsi une harmonie parfaite.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 10 à 12°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée claire, puis humez ses arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par sa minéralité et sa fraîcheur, avec une finale subtilement persistante qui invite à la découverte.