Vins Chablis premier cru Domaine de Bois d'Yver - Montmain - 2009

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Montmain 2009 du Domaine de Bois d'Yver est une expression raffinée du Chardonnay cultivé dans le sous-région du Chablisien en Bourgogne. Ce terroir unique, caractérisé par ses sols riches en calcaire Kimméridgien et son climat continental, confère au vin une minéralité marquée et une fraîcheur exemplaire. Le millésime 2009, réputé pour sa qualité, offre des arômes de fruits mûrs et une structure équilibrée, soutenue par une viticulture respectueuse des traditions bourguignonnes. Le Domaine de Bois d'Yver, avec son histoire riche, est reconnu pour produire des vins élégants et typiques de la région, en respectant des techniques de vinification traditionnelles qui mettent en valeur la pureté du cépage.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords mets-vins qui souligneront sa fraîcheur et sa complexité. Des plateaux de fruits de mer, des huîtres bien fraîches ou un ceviche de poisson blanc mettront en valeur ses arômes iodés et sa vivacité. Pour un accord régional, un poulet à la sauce à la crème et aux morilles s'accordera magnifiquement avec les notes subtiles de ce vin. Les saveurs crémées et légèrement umami de ces plats s'harmoniseront parfaitement avec les nuances minérales de ce Chablis.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C. Une légère aération de 20 à 30 minutes en carafe peut être bénéfique pour révéler ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe brillante, souvent d'un jaune pâle avec des reflets verdâtres. Au nez, humez les notes complexes de fruits blancs, d'agrumes et de minéraux. En bouche, savourez la tension et la longueur, avec une acidité bien équilibrée qui soutient ses saveurs riches et son élégance. Ce Chablis présente une capacité de garde appréciable, permettant de découvrir ses subtiles évolutions au fil des années.