Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Butteaux" 2016 du Domaine François Raveneau représente l'élégance et la finesse des grands Chablis. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc exprime les nuances du terroir kimméridgien, réputé pour conférer minéralité et vivacité aux vins. Le millésime 2016 se distingue par sa précision aromatique et son équilibre, résultant d'une vinification soignée et d'un élevage en fûts de chêne utilisé avec parcimonie pour préserver la pureté du fruit. Le Chablisien, partie septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rudes, où le sol argilo-calcaire contribue à la typicité des vins. Le Domaine François Raveneau, fondé dans les années 1940, est vénéré pour sa production artisanale et ses crus d'une grande longévité, consolidant sa réputation parmi l'élite des producteurs de Chablis.
Pour sublimer les arômes de pierre à fusil, de citron, et de coquille d'huître de ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords mets-vins classiques comme des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Un filet de turbot sauce beurre blanc ou un poulet de Bresse à la crème accentueront les nuances crémeuses et minérales du vin. Pour une touche régionale, pensez à accompagner le vin avec des escargots de Bourgogne, une alliance harmonieuse avec les saveurs du vin.
Pour apprécier au mieux ce Chablis Premier Cru, servez-le à une température de 11 à 13°C. Il est conseillé de le carafer une vingtaine de minutes avant la dégustation pour l'aérer légèrement, permettant à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et scintillante, puis plongez le nez dans le verre pour découvrir des notes d'agrumes, de fleurs blanches et la typique minéralité. En bouche, appréciez sa fraîcheur et sa finesse, avec une persistance admirable qui signe les grands vins de Chablis.
