Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Fourchaume" 2022 du domaine Moillard-Grivot est un vin blanc sec issu de l'un des plus prestigieux vignobles de Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa finesse et sa capacité à refléter le terroir. La parcelle de Fourchaume, située dans le Chablisien, bénéficie d'un sol calcaire riche et d'un climat semi-continental. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre un équilibre harmonieux entre fraîcheur et richesse aromatique. Moillard-Grivot, un domaine avec une longue tradition viticole, est reconnu pour son savoir-faire et sa quête de l'excellence.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, envisagez de l'associer à des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui accentueront sa minéralité. Les poissons grillés, comme le bar ou le turbot, se marieront également à merveille, tout comme une volaille rôtie à la crème. Pour un accord régional, une terrine de brochet ou un fromage de chèvre de Bourgogne tel que le Charolais mettra en avant ses notes subtiles et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle brillante, puis humez le nez aromatique rappelant les agrumes et les fleurs blanches. En bouche, savourez sa vivacité associée à une texture élégante et minérale, témoignant fidèlement de son excellent terroir bourguignon.
