Vins Chablis premier cru Domaine Fillon & Fils - Montmains - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Montmains 2019 du Domaine Fillon & Fils est un vin blanc sec d'une grande finesse, issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. Le millésime 2019, marqué par un climat équilibré, confère à ce vin des arômes complexes de fruits à chair blanche, soutenus par une minéralité typique des terroirs argilo-calcaires du Chablisien. La région, connue pour ses étés chauds et ses hivers rigoureux, offre des conditions idéales à la culture du Chardonnay. Le Domaine Fillon & Fils, avec son héritage familial et sa réputation d'excellence, met un point d'honneur à allier tradition et innovation dans la vinification de ses cuvées.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords mets-vins qui sublimeront sa richesse aromatique et sa vivacité. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques mettront en valeur sa salinité minérale. Les plats régionaux tels qu'une ballotine de volaille à la crème et aux morilles révèleront son caractère onctueux. Sa fraîcheur se marie également bien avec des fromages de chèvre affinés comme le Crottin de Chavignol.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis autour de 10 à 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Appréciez d'abord sa robe dorée aux reflets verts à l'œil. Humez ensuite les parfums délicats de pomme verte et de fleurs blanches au nez. Enfin, goûtez en savourant la tension saline en bouche et la longue finale citronnée, qui signent l'élégance de ce premier cru.