Vins Chablis premier cru Côté de lechet - 2019

Avis Viniou

Avis de l'œnologue sur votre vin

Le Côté de Lechet 2019 est un Chablis Premier Cru, un vin blanc emblématique de la région du Chablisien en Bourgogne, France. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, le cépage roi de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d'une saison de croissance équilibrée, avec des conditions météorologiques favorables qui ont permis de produire des vins de haute qualité. Le terroir unique de Côté de Lechet, avec ses sols argilo-calcaires riches en fossiles, confère au vin une minéralité distincte et une grande finesse. Les techniques de vinification traditionnelles, avec fermentation en cuves inox et un élevage sur lies fines, permettent de préserver la pureté et la fraîcheur des arômes. La région de Chablis est réputée pour son climat frais et ses sols calcaires, qui apportent une vivacité et une précision minérale incomparables à ses vins. Le domaine viticole producteur de ce vin bénéficie d'une longue histoire et d'une réputation d'excellence, dévoué à exprimer l'identité pure du terroir chablisien.

Pour sublimer ce Côté de Lechet 2019, je vous suggère des accords mets-vins qui mettent en valeur ses arômes subtils et sa minéralité. Des plats tels que les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, se marient parfaitement avec ce vin, offrant une harmonie de fraîcheur et de saveurs iodées. Les poissons grillés ou pochés, accompagnés d'une sauce au beurre citronnée, souligneront également sa finesse. Pour un accord régional parfait, optez pour un fromage de chèvre de la région, comme un Crottin de Chavignol, qui mettra en lumière ses notes minérales.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Avant de déguster, observez sa robe d’un jaune pâle brillant. Au nez, prenez le temps d’apprécier les arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur vive, sa texture élégante et sa finale longue et salivante. Ce vin est une véritable œuvre d’art qui mérite d’être savourée avec attention et plaisir.