Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Montmain" 1973 du domaine Jean Collet est un vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay, typique de la région de Bourgogne. Ce millésime rare nous ramène à une époque où la vinification était orientée vers la mise en valeur du terroir. Le vignoble de Montmain est situé sur des sols argilo-calcaires, également appelés "kimméridgiens", qui sont la signature distincte des vins de Chablis. Ce terroir unique apporte à ce vin une minéralité et une complexité qui se sont bonifiées avec le temps.
La Bourgogne, et plus précisément la sous-région du Chablisien, est connue pour son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, engendrant des vins d'une superbe tension et fraîcheur. L'histoire viticole de cette région remonte au moyen-âge, avec une réputation établie pour ses vins d'excellence. Les terroirs de Chablis bénéficient également d'une pluviométrie équilibrée et de la proximité de la rivière Serein, contribuant à un microclimat idéal pour la viticulture.
Pour savourer un Chablis tel que celui-ci, l'accompagner de mets délicats est essentiel. Imaginez-le en harmonie avec des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Des plats régionaux comme le jambon persillé ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles se marient également parfaitement. Les saveurs minérales et la structure de ce vin sont idéales pour sublimer de tels mets.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru à une température de 10 à 12°C. Cela permettra à ses arômes délicats de fruits secs, de miel et de notes de pierre à fusil de s'exprimer pleinement. Prenez le temps d'aérer légèrement ce vin avant de le déguster pour apprécier la profondeur qu'il a acquise durant ses cinquante ans de garde.
