Vins Chablis premier cru Domaine Fillon Et Fils - Les Beauregards - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Les Beauregards" 2023 du Domaine Fillon et Fils est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, typique de la région de Bourgogne, et plus précisément du Chablisien. Ce terroir renommé est caractérisé par ses sols calcaires et marneux, qui confèrent au Chardonnay une minéralité et une fraîcheur remarquables. Le millésime 2023 promet d’être exceptionnel grâce à des conditions climatiques favorables, avec des étés chauds et des nuits fraîches assurant un bon équilibre entre acidité et maturité des fruits. Le Chablis est souvent vinifié en cuves inox pour préserver sa pureté et ses arômes vibrants. La région de Chablis est réputée pour son climat semi-continental, ses collines ondulées et ses traditions vinicoles ancestrales. Le Domaine Fillon Et Fils est respecté pour son savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui lui confère une belle réputation.

Pour apprécier ce Chablis Premier Cru, envisagez des accords mets-vins avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui complèteront sa salinité et sa fraîcheur. Des volailles à la crème ou un fromage de chèvre sec de la région bourguignonne, tel que le Charolais, révèleront également ses notes délicates d’agrumes et de fleurs blanches. Les plats à base de poissons grillés, subtilement assaisonnés, sont aussi recommandés pour sublimer ses arômes minéraux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe de 20 à 30 minutes pour libérer son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe brillante et pâle aux reflets verts. Humez pour déceler des notes subtiles de citron, de pomme verte et de pierre à fusil. En bouche, laissez-vous emporter par une texture soyeuse et une vivacité qui persiste agréablement.