Vins Chablis premier cru Domaine Vocoret & Fils - Vieilles Vignes Les Forêts - 2021

Ce Chablis Premier Cru 2021 du Domaine Vocoret & Fils, issu de la cuvée Vieilles Vignes Les Forêts, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Les vignes âgées, enracinées sur le climat Les Forêts, confèrent à cette cuvée une profondeur et une expression singulière du terroir chablisien. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la pureté et la minéralité typiques du cru, avec un élevage soigné qui sublime la précision de la bouche sans masquer la fraîcheur naturelle du vin. Le millésime 2021, plutôt frais et tardif en Bourgogne, a donné naissance à des vins racés, tendus et expressifs, à l’acidité cristalline, digne des plus beaux Chablis.

La région du Chablisien est réputée pour ses sols kimméridgiens, composés de marnes et de calcaires argileux abondant en fossiles marins, qui apportent cette signature minérale si prisée des amateurs. Le climat continental, frais et parfois rigoureux, favorise une maturation lente, préservant une acidité vive, véritable colonne vertébrale du vin. Le Chablis bénéficie d’une longue histoire viticole, perpétuée au fil des générations par des domaines familiaux tels que Vocoret & Fils.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera à merveille des huîtres creuses ou des fruits de mer, dont il révèlera toute la finesse iodée. Les poissons, qu’ils soient grillés ou nappés d’une sauce au beurre blanc, trouveront en ce vin un allié de choix. Les spécialités bourguignonnes telles que la gougère au fromage ou une volaille à la crème mettront pleinement en valeur sa tension et sa structure. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre frais ou affinés.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa nervosité, il convient de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute la complexité de cette cuvée. Si vous souhaitez le conserver, sachez que ce Chablis Premier Cru 2021 possède un bon potentiel de garde et saura gagner en ampleur et en harmonie au fil des années.