Avis Viniou
Ce Chablis Premier Cru "Butteaux" 2016 de Louis Michel & Fils est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de la Bourgogne. Situé dans la sous-région du Chablisien, ce terroir est réputé pour son sol kimméridgien riche en fossiles marins, conférant au vin sa minéralité emblématique. Le millésime 2016, caractérisé par des vendanges tardives, apporte une belle complexité aromatique et une acidité rafraîchissante. Louis Michel & Fils, vigneron pionnier de la vinification en cuves inox, préserve la pureté des arômes propres à Chablis. Le domaine est connu pour son respect des traditions bourguignonnes et sa quête constante d'élégance.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, envisagez de le servir avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. La texture crémeuse et les notes salines se marient magnifiquement avec la minéralité du vin. Un poulet à la crème et aux champignons, préparé avec des ingrédients bourguignons, accentuera les nuances subtiles de ce vin. Optez également pour des fromages affinés comme le comté ou le chèvre de la région.
Servez ce Chablis à une température idéale de 11 à 13°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra de révéler ses arômes subtils. À l'œil, observez une robe dorée éclatante. Humez ensuite les délicates notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, dégustez-en toute la complexité avec une attaque vive suivie d'une bouche ample et iodée, laissant une belle longueur.
