Avis Viniou
Ce Chablis Premier Cru "Cuvée A Gauche du Serein" 2021 du Domaine Buissoncharles est un vin blanc demi-sec qui illustre l'élégance et la finesse typiques de cette région réputée de Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2021 présente un équilibre subtil entre fraîcheur et complexité aromatique, dû aux sols calcaires et marneux du Chablisien. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par Buissoncharles mettent en avant la minéralité caractéristique de ce terroir, accentuée par le climat continental qui assure des alternances de températures favorisant une maturation optimale des raisins. Le domaine Buissoncharles possède une riche histoire, cultivant la vigne avec passion et rigueur depuis des générations, ce qui contribue à sa réputation remarquable dans la région.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui souligneront sa délicatesse et sa fraîcheur. Des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, légèrement citronnés, se marieront harmonieusement avec ses notes minérales. Pour un accord régional, envisagez un fromage de chèvre frais ou des escargots de Bourgogne. Des plats légèrement crémeux, comme une volaille à la crème ou des légumes grillés, s'accorderont également à merveille avec ce Chablis Premier Cru.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe pendant environ 30 minutes permettra de révéler ses arômes plus subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis humez ses arômes délicats d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, notez la belle vivacité et la texture veloutée de ce demi-sec, avant de savourer sa finale longue et élégante.
