Vins Chablis premier cru Domaine Samuel Billaud - Les Grands Terroirs Séchet Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Les Grands Terroirs Séchet Vieilles Vignes" 2018 du Domaine Samuel Billaud est un vin blanc sec issu de vieilles vignes, tirant son caractère distinctif du cépage Chardonnay. Ce vin se distingue par sa précision et sa minéralité, caractéristiques typiques des sols calcaires et argileux du Chablisien. Le millésime 2018, marqué par un climat relativement chaud, offre des notes de fruits mûrs équilibrées par une acidité rafraîchissante. Le Domaine Samuel Billaud, réputé pour son savoir-faire ancestral et ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, produit des crus d'une grande finesse, reflétant l'élégance du terroir de Chablis.

Pour accompagner ce vin, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées, qui feront ressortir sa salinité et sa fraîcheur. Un poulet à la crème et aux morilles ou un fromage de chèvre affiné viendrait également sublimer les nuances aromatiques du Chardonnay. En s'inspirant de la gastronomie locale, le jambon persillé de Bourgogne peut créer une harmonie raffinée avec ce Chablis.

Pour la dégustation, servez ce Chablis Premier Cru à une température de 10 à 12°C pour préserver ses arômes de fleurs blanches et d'agrumes. Une légère aération, d'environ 30 minutes, permettrait aux arômes de s'ouvrir pleinement. Prenez un moment pour apprécier sa robe brillante jaune pâle, suivie d'une exploration olfactive des délicates notes florales et minérales. En bouche, savourez la combinaison parfaite entre rondeur et vivacité, avant de conclure avec une finale élégante et persistante.