Vins Chablis premier cru Samuel Billaud - Les Fourneaux - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Les Fourneaux" 2018 de Samuel Billaud est un exemple raffiné de l'élégance bourguignonne. Produit dans le Chablisien, ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir de Chardonnay, un cépage qui s'épanouit dans les sols calcaires kimméridgiens, conférant au vin sa minéralité caractéristique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, a contribué à des vins riches en arômes et en structure. Samuel Billaud, talentueux vigneron, cultive la vigne avec soin, privilégiant des pratiques respectueuses de l'environnement sans certification bio explicite. Chablis, connu pour ses vins blancs cristallins, bénéficie d'un climat continental avec des influences maritimes, accentuant son profil unique. Le domaine Samuel Billaud, profondément enraciné dans la tradition chablisienne, est reconnu pour sa quête de perfection dans la captation du terroir.

Pour mettre en valeur ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats de poissons grillés ou de fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Il accompagne également à merveille un plat de volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné. Pour une association régionale, essayez-le avec une truite à la bourguignonne, qui soulignera ses notes minérales et ses arômes subtils de fruits frais.

Pour une dégustation optimale, servez votre Chablis à une température de 10 à 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de libérer pleinement ses arômes complexes. Observez d'abord sa robe brillante et caractéristique, avant de le sentir pour apprécier ses arômes de citron, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur, minéralité et structure soyeuse, qui se prolongent agréablement dans une finale persistante.