Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Fourchaume" 2018 du Domaine Pommier est un excellent représentant des vins blancs de la Bourgogne, plus précisément de la renommée sous-région du Chablisien. Composé essentiellement de Chardonnay, ce vin exprime parfaitement la minéralité unique de son terroir de calcaire Kimméridgien, accentuée par des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses. Doté d'une belle fraîcheur et de notes florales et citronnées, ce millésime 2018 offre une belle complexité et un potentiel de garde intéressant. Le Domaine Pommier, situé au cœur du Chablisien, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui confère à ses vins une fraîcheur et une tension remarquables. Célèbre pour sa culture raisonnée, le domaine se distingue par sa quête continue d'excellence.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords mets-vins qui rehausseront sa finesse et sa structure. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, sont parfaits pour accompagner ce vin. Vous pouvez également envisager un poisson blanc délicatement parfumé, comme une sole meunière. Pour des accords régionaux, tentez un fromage de chèvre affiné, tel qu’un Crottin de Chavignol, qui s'harmonise magnifiquement avec la minéralité du vin.
La dégustation de ce Chablis Premier Cru sera optimale si vous suivez quelques conseils précis. Servez-le à une température idéale de 10-12°C pour dévoiler toute sa palette aromatique. Un léger carafage, d'environ 30 minutes, permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis prenez le temps de humer ses arômes de fleurs blanches et de zestes d'agrumes. En bouche, savourez sa fraîcheur, sa vivacité et sa complexité minérale. Appréciez chaque étape pour vivre une expérience de dégustation complète et mémorable.
