Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru Sylvain Mosnier Beauroy 2017 est un exemple expressif de la finesse et de la pureté typiques des vins de cette région renommée de Bourgogne. Élaboré à partir de chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, attributs caractéristiques des terroirs de Chablis. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un été assez chaud qui a permis de récolter des raisins mûrs et concentrés, tout en conservant une belle acidité. Ce cru repose sur des sols principalement constitués de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, conférant au vin une minéralité unique.
La région de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. L'influence du sous-sol kimméridgien est au cœur de l'identité des vins de Chablis, leur apportant un caractère vif et tendu. Historiquement, la viticulture dans cette région remonte au Moyen Âge, et aujourd'hui, Chablis est l'un des pôles viticoles les plus respectés au monde.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords avec des fruits de mer, notamment des huîtres, qui feront ressortir sa minéralité. Il accompagnera également à merveille un tartare de poisson ou un ceviche. Pour une touche régionale, associez-le à une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre du Morvan.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa finale saline. Un léger carafage avant le service peut également aider à libérer ses arômes. Ce vin offre une expérience sensorielle raffinée, parfaite pour les amateurs de grands vins blancs.
