Avis Viniou
La cuvée Côte de Léchet de La Chablisienne, millésime 2020, est un vin blanc issu du cépage chardonnay. Ce Chablis Premier Cru illustre parfaitement l'élégance et la minéralité des vins du Chablisien, en Bourgogne. Le terroir de la Côte de Léchet est réputé pour ses sols calcaires riches en fossiles marins, qui confèrent à ce vin ses caractéristiques minérales et iodées. La vinification traditionnelle accentue ces traits, en préservant la pureté du fruit et la fraîcheur du chardonnay, tandis que l'absence de certification biologique suggère une approche conventionnelle du vignoble.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, particulièrement connue pour ses magnifiques chardonnays et pinots noirs. Chablis, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental qui se traduit par des hivers froids et des étés chauds, idéals pour l'élaboration de vins blancs vifs et expressifs. L'histoire viticole de Chablis remonte à l'époque romaine, et la région a depuis cultivé un savoir-faire exceptionnel souvent accentué par l'art de la vinification en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur naturelle du cépage.
Les accords mets-vins pour ce Chablis Premier Cru incluent des fruits de mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou encore un plateau de fruits de mer frais, qui s'accordent parfaitement avec sa minéralité et sa fraîcheur. Les plats régionaux tels que la sole meunière ou un poulet à la crème bourguignonne souligneront également ses charmes délicats.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'exalter ses arômes subtils et de valoriser sa structure en bouche, tout en conservant sa vivacité et ses notes citronnées caractéristiques des meilleurs Chablis.
