Vins Chablis premier cru Union des Viticulteurs de Chablis - Les Fourneaux - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Les Fourneaux" de l'Union des Viticulteurs de Chablis émane des prestigieux vignobles de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Le millésime 2022 met en avant la pureté et l'élégance du Chardonnay, seul cépage utilisé ici. Ce vin blanc sec, classé Premier Cru, bénéficie d'un terroir unique où il absorbe les caractéristiques des sols argilo-calcaires riches en minéraux et en fossiles marins, qui confèrent aux vins de Chablis leur minéralité caractéristique. La vinification y est généralement traditionnelle, respectant le style typique de la région – accentuant la fraîcheur et la vivacité du Chardonnay.

La région de Bourgogne, et en particulier la sous-région du Chablisien, est historiquement réputée pour ses vins blancs de haute qualité. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, lesquels contribuent à la complexité aromatique et à l'acidité équilibrée des vins de Chablis. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, consolidant la réputation du Chablis à travers le monde.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des mets qui subliment sa fraîcheur et son profil minéral. Des plats à base de fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques se marieront à merveille. Un fromage de chèvre de la région, tel qu'un Crottin de Chavignol, fera également ressortir les nuances de ce vin. Vous pourriez aussi envisager des poulets à la crème ou des plats à base de poissons blancs grillés.

Pour profiter au mieux de ses arômes subtils, servez ce Chablis légèrement frais, à une température de 10-12°C. Cette température permettra de révéler tout le potentiel aromatique du vin, mettant en lumière ses notes d'agrumes et sa minéralité sans en masquer la complexité.