Vins Chablis premier cru Domaine Vocoret & Fils - Côte de Léchet - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2020 du Domaine Vocoret & Fils est un vin blanc raffiné issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme tous les grands vins de Chablis. Ce millésime 2020 offre une belle expression de ce terroir unique avec des notes minérales prononcées, qui caractérisent souvent les vins de cette région. La vigne de Côte de Léchet est l'un des climats de Chablis les plus réputés, bénéficiant d'une exposition idéale et d'un sol de type kimméridgien, riche en marnes et fossiles marins, ce qui confère au vin ses arômes distinctifs de pierre à fusil, de fleurs blanches et d'agrumes.

La région viticole de Chablis, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses conditions climatiques fraîches où les vignes affrontent parfois des gelées tardives. Cela contribue à la fraîcheur et à l'acidité vivace des vins produits ici. L'histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles et est profondément ancrée dans la tradition bourguignonne, avec une reconnaissance mondiale pour ses vins blancs purs et élégants.

Pour un accord mets-vin parfait, ce Chablis Premier Cru Côte de Léchet se mariera superbement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui relèveront sa minéralité. Des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sole meunière, sont également d'excellents choix. Des fromages de chèvre frais ou à pâte molle tels que le Crottin de Chavignol pourraient aussi mettre en valeur la finesse de ce vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler au mieux sa complexité aromatique et sa fraîcheur en bouche. Une température trop élevée pourrait en effet altérer ses nuances subtiles.