Vins Chablis premier cru William Fevre - Vaillon Domaine Baillard - 2016

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Vaillon Domaine Baillard 2016 de la maison William Fèvre est un vin blanc sec d'exception qui incarne la quintessence du terroir de Chablis. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin reflète la richesse et la complexité d'un millésime réputé pour son équilibre et sa finesse. Le vin est produit sur les coteaux orientés sud-ouest, où les sols kimméridgiens riches en calcaire et fossiles d'huîtres confèrent des notes minérales typiques à ce vin. La vinification est a minima pour préserver la pureté du fruit, avec des fermentations en cuves inox et un passage en fûts, limité, à hauteur de 40%, apportant une subtile profondeur sans dominer la fraîcheur naturelle du Chardonnay.

La région de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses climats frais et la modulation unique de ses terroirs. Les hivers y sont rigoureux, suivis de printemps variables et d'étés modérément chauds, créant des conditions optimales pour produire des vins blancs précis et élégants. L'histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, renforçant sa renommée mondiale, grâce à ses grands vins de Chardonnay.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des fruits de mer et poissons blancs délicatement cuisinés, tels qu'un filet de sole au beurre blanc ou des huîtres de Marennes-Oléron. Les plats régionaux, comme les escargots de Bourgogne ou une volaille à la crème de Chablis, magnifient également cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permet de révéler l'élégance de sa structure et la précision de son profil minéral, tout en libérant progressivement ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs, caractéristiques d'un Chablis de haut niveau.