Vins Chablis premier cru Schaller - Vaucoupin - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Vaucoupin" 2021 du Domaine Schaller est une remarquable expression de la Bourgogne, et plus précisément de la région de Chablis. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par sa finesse et sa minéralité, caractéristiques des vins issus de cette appellation prestigieuse. Le millésime 2021, bien qu'ayant connu des conditions climatiques difficiles avec des gelées printanières, a permis de produire des vins d'une grande pureté aromatique grâce à des vendanges réalisées avec soin. Le terroir de Vaucoupin, situé sur la rivière du Serein, est marqué par des sols calcaires kimméridgiens, conférant à ce Chablis sa typique tension minérale et ses notes d'agrumes et de fruits blancs.

La région viticole de Chablis, située en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorables à la maturation lente des raisins. L'histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, et elle est renommée pour ses vins blancs qui expriment une belle typicité grâce à leurs sols riches en fossiles marins, héritage des temps géologiques passés.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords mets-vins délicats. Il accompagne merveilleusement bien les fruits de mer, tels que les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, ou encore un poisson noble grillé, comme le bar. Pour une touche régionale, servez-le avec un jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui s'harmonise avec la fraîcheur et la structure de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et préserver sa vivacité. Ce Chablis Premier Cru peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur, mais il pourra également se bonifier en cave sur quelques années pour les amateurs de vins plus évolués.