Vins Chablis premier cru Feuillebois et fils - Montmains - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Montmains" 2021 de Feuillebois et fils est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, en France. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2021 a dû faire face aux aléas climatiques, mais il en ressort une cuvée élégante et très représentative du terroir. Le terroir de Montmains est connu pour ses sols calcaires kimméridgiens, riches en fossiles de petites huîtres, ce qui confère au vin sa minéralité typique et un caractère vif et racé.

Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Cette région est renommée pour ses Chablis, qui sont des Chardonnay non boisés ayant conservé fraîcheur et finesse. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge, ce qui confère aux vins de cette région une tradition et une réputation bien établies.

Pour accorder ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats qui sublimeront sa minéralité et sa vivacité. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marient parfaitement avec ce vin. Essayez également des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sole meunière. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme le camembert ou le brie, peuvent aussi être d'excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permet de révéler toute sa finesse aromatique, sa fraîcheur et sa belle complexité. Pensez à le carafer une heure avant le service pour ouvrir ses arômes délicats.