Vins Chablis premier cru La Chablisienne - Mont de Milieu - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Mont de Milieu 2011 de La Chablisienne est un magnifique exemple de ce que la Bourgogne a à offrir en matière de vin blanc. Exclusivement élaboré à partir de Chardonnay, ce Chablis Premier Cru incarne la minéralité et l'élégance caractéristiques de ce cépage. Le millésime 2011 a bénéficié d'une année climatique favorable pour la viticulture avec un été ensoleillé qui a permis une maturation harmonieuse des raisins. Le terroir du Chablisien est reconnu pour ses sols calcaires du Kimméridgien qui confèrent à ces vins leur typicité et une structure minérale exceptionnelle. La vinification de ce Chablis 1er Cru a soigneusement préservé la fraîcheur et la finesse du fruit.

La région viticole de Chablis fait partie intégrante de la Bourgogne, une région historique renommée pour ses terroirs variés et sa longue tradition viticole. Le climat est continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, bien que les gelées printanières puissent constituer un risque pour les vignes. Les sols, principalement calcaire, contribuent au profil unique et complexe des vins de Chablis.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, pensez à des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques qui rehausseront sa minéralité. Les poissons grillés blancs ou une volaille à la crème légère se marient également à merveille. Pour une touche régionale, optez pour des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 11 et 13°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique. À cette température, sa fraîcheur et ses arômes de pomme verte, de coing et de silex s'exprimeront pleinement, offrant une finale longue et savoureuse. Ce vin, bien que déjà magnifique, pourra encore s'améliorer en cave pendant quelques années supplémentaires.