Vins Chablis premier cru Jean-Marc Brocard - Mont de Milieu - 2006

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2006 de Jean-Marc Brocard est un vin blanc d'exception, produit dans l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage unique de la région, le Chardonnay, qui exprime ici toute sa finesse et sa minéralité. Le millésime 2006 a été marqué par une maturation généreuse, permettant aux vins de développer de belles intensités aromatiques avec un équilibre parfaitement maîtrisé. "Mont de Milieu" est un climat situé sur la rive droite du Serein, bénéficiant d'une exposition sud-ouest qui favorise une excellente maturation des raisins. La vinification chez Jean-Marc Brocard respecte les principes biologiques, mettant ainsi en valeur la pureté et la richesse du terroir chablisien.

La région viticole du Chablisien se caractérise par un climat continental avec des influences maritimes, ce qui signifie des hivers froids et des étés chauds, tempérées par une certaine fraîcheur nocturne. Les sols de Chablis se composent principalement de marnes et de calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, donnant au vin son fameux caractère minéral et iodé. L'histoire viticole de Chablis remonte au moins au Moyen Âge, et la tradition continue à se perpétuer avec des producteurs soucieux de maintenir le prestige de leurs appellations.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru "Mont de Milieu", envisagez des mets qui mettront en valeur sa finesse et son éclat minéral. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques s'imposent naturellement. Un tartare de saumon aux agrumes ou des fromages de chèvre frais sont également parfaits pour sublimer ce vin. Pour un accord régional, une escalope de veau à la crème et aux morilles pourrait apporter une harmonie exquise.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 11-13°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Prenez le temps d'apprécier ses arômes subtils de fruits à chair blanche, de citron confit et de notes florales, qui évolueront magnifiquement dans le verre.