Vins Chablis premier cru Jean Collet & Fils - Montée de Tonnerre - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2019 du domaine Jean Collet & Fils nous offre une expression raffinée du Chardonnay, cépage unique et emblématique de la région bourguignonne. Ce vin blanc sec se distingue par ses notes minérales et sa grande élégance, caractéristiques des terroirs calcaires de Chablis. Située au nord de la Bourgogne, la Montée de Tonnerre est l'un des premiers crus les plus réputés, bénéficiant d'une exposition sud-ouest qui favorise une maturation optimale des raisins. La vinification soignée de Jean Collet & Fils préserve l'intégrité du fruit tout en apportant une complexité supplémentaire.

La région viticole de Chablis est réputée pour sa fraîcheur et sa finesse. Étant plus septentrionale, elle subit un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, compensés par une influence modératrice de la rivière Serein qui traverse l'appellation. Les sols kimméridgiens, composés de marnes et de calcaires marins, confèrent aux vins une minéralité et une vivacité uniques, souvent décrits comme une "signature minérale".

En termes d'accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru est idéal avec des fruits de mer et poissons de caractère, tels qu'un ceviche de bar ou des huîtres fraîches. Les plats traditionnels de la région, comme une blanquette de veau, se marieront également avec bonheur grâce à l'acidité soutenue et aux arômes floraux du vin. Un plat simple de volaille rôtie accompagnée de légumes grillés révélera aussi toute sa finesse.

Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler ses arômes subtils et sa complexité tout en respectant l'élégance caractéristique des Chablis Premiers Crus.