Vins Chablis premier cru Jean Collet et Fils - Les Forêts - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Forêts" 2018 du domaine Jean Collet et Fils est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, typique de cette région viticole renommée. La cuvée 2018 est particulièrement notable pour la finesse et la précision de ses arômes, reflétant l'expression pure du terroir. Le terroir "Les Forêts" est situé sur la rive gauche du Serein, un cours d’eau apportant une fraîcheur bienfaitrice, et est composé de sols kimméridgiens, riches en marnes et en fossiles marins, conférant aux vins une minéralité et une complexité remarquables. La vinification de ce Chablis Premier Cru se fait avec soin, utilisant des techniques qui respectent le caractère distinctif du chardonnay, sans trop d'intervention, pour préserver ses qualités aromatiques naturelles.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds. Ce climat favorise la maturation lente des raisins, permettant au chardonnay d'atteindre un équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique. Chablis est réputée pour ses vins d'une grande pureté, célèbres pour leur fraîcheur, leur minéralité et leur capacité à vieillir.

Pour savourer pleinement ce Chablis Premier Cru, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur sa complexité et sa fraîcheur. Des fruits de mer frais, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, rehausseront ses notes minérales. Il se marie aussi parfaitement avec des poissons grillés, une volaille à la crème ou un plateau de fromages régionaux tels que le comté affiné ou le chèvre de la région.

Pour apprécier ce vin à son apogée, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler sa complexité aromatique et sa minéralité, tout en rehaussant ses notes de fruits blancs et de fleurs.