Vins Chablis premier cru Domaine Jean Dauvissat () - Montmains - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montmains" 2022 du Domaine Jean Dauvissat est un vin blanc d'exception réalisé exclusivement à partir du cépage Chardonnay, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se caractérise par une fraîcheur et une vivacité remarquables, renforcées par un terroir unique. Situé dans le Chablisien, le climat et le sol de "Montmains" favorisent la production de vins alliant minéralité et élégance. Le terroir est composé principalement de sols calcaires et marneux du Kimméridgien, offrant au vin ses arômes caractéristiques de pierre à fusil et de coquillage, typiques de la région. La vinification est non interventionaliste, mettant en avant la pureté du fruit et la tension minérale propre au Chablis.

La région du Chablisien bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Ce contraste climatique est idéal pour obtenir des vins bien équilibrés avec une acidité vive et une complexité aromatique. Dans cette région historique, la viticulture remonte aux moines cisterciens au Moyen Âge, ce qui confère au Chablis une belle tradition et une réputation mondiale.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en avant sa finesse et sa minéralité. Les fruits de mer, notamment les huîtres, les crevettes ou le crabe, se marient à merveille avec ses notes salines et citronnées. Un plateau de fromages de chèvre frais ou d'affinage moyen prolongera cette harmonie en bouche. Pour ceux qui désirent explorer des accords régionaux, une volaille de Bourgogne, préparée avec une sauce légère au citron, serait idéale.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 11-13°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes frais de fruits à chair blanche, tout en conservant sa texture vivace et sa pureté en bouche. Un carafage léger peut également intensifier ses nuances minérales et renforcer la complexité de ses saveurs.