Vins Chablis premier cru Isabelle et Denis Pommier - Troesne - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Troesne" 2022 du domaine Isabelle et Denis Pommier est une véritable expression du Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Ce vin blanc sec, certifié biologique, offre une belle pureté et minéralité qui est le reflet de son terroir. Établi dans le Chablisien, cette cuvée particulière provient de vignobles classés en premier cru, ce qui lui confère une complexité et une profondeur distinctes. Le millésime 2022 est réputé pour ses conditions climatiques favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs, contribuant à un vin équilibré entre acidité et richesse aromatique.

La région viticole du Chablisien est connue pour son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui influence directement le profil des vins. Les sols y sont principalement constitués de Kimméridgien, un mélange de calcaire et d'argile qui assure une excellente rétention d'eau et ajoute une touche de salinité minérale caractéristique aux vins de Chablis. L'histoire de cette région est riche et prestigieuse, remontant à plusieurs siècles, consolidant Chablis comme l'une des appellations les plus respectées et reconnues au monde.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, ou des poissons blancs grillés seront des choix parfaits. Vous pouvez également l'associer à des spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé. Le côté crémeux des fromages comme le Chaource ou le Comté jeune se marie aussi admirablement bien avec sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et ses notes minérales fines. N’hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation pour apprécier toute sa complexité et sa vivacité.